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紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
(30片)
油皮材料：
中粉80克、糖粉10克、酥油30克、温水60ml、黑芝麻粉20克
油酥材料：
低粉60克、酥油30克
馅料：
紫薯馅300克
做法：
1. 油皮和油酥材料分别混合揉匀。
2. 油皮稍压平，包裹入油酥，收紧口。
3. 收口朝下擀成长方形的大片。
4. 折成三折，此步骤共做3次。
5. 将油酥皮擀成0.4cm的薄片。
6. 放上压成片的紫薯馅。
7. 两边分别往中间卷起，卷紧，用保鲜膜包裹好放冰箱冷冻1小时至硬。
8. 取出后切成0.8cm宽的薄片。
9. 放铺烤盘中180度烤12分钟，翻面再烤3-4分钟。
