珠海王森蛋糕培训学校

　　抹茶独有的清爽绿是这个夏天最靓丽的色彩，菠萝包的松软甜香，抹茶的清香绵长，回味无穷的烘焙香气萦绕咽喉，让你享受清清凉凉的2014夏天。快来跟广东蛋糕培训珠海王森学校小编一起看看它是怎么做成的吧!

　　面包体配方：

　　高筋面粉160克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克

　　菠萝皮配方：

　　低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克、抹茶粉5克

　　制作过程：

　　1、先制作面包体。酵母先用温水泡开，除黄油的其它材料放在一起，然后慢慢加入酵母水，和匀开始揉面。

　　2、揉到扯开有破洞就可以加入软化的黄油了，继续揉至扩展阶段。

　　3、盖上保鲜膜室温发酵一个多小时左右。

　　4、发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

　　5、排气，再分割成4份，滚圆，静置15分钟。

　　6、现在开始做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液拌匀。

　　7、加入抹茶粉搅拌均匀。

　　8、筛入低筋面粉。

　　9、轻轻翻拌，不用打蛋器，避免起筋影响酥性。

　　10、取一块抹茶菠萝皮，搓圆。

　　11、稍微用力，将菠萝皮压扁，再盖在面团上，稍稍收边。

　　12、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，再在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。

　　13、放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

　　14、新鲜出炉的抹茶菠萝包。

　　抹茶菠萝的香气顿时扑鼻，有没有想要大快朵颐的冲动呢?相信这款甜品在闷热的夏季一定深的你心的，也会为饼店带来源源不断的顾客。